【三文魚】含多少蛋白質及卡路里？了解4大功效及3個食用禁忌
三文魚簡介
三文魚，又稱鮭魚，是鮭形目鮭科鮭亞科的廣鹽性條鰭魚，主要分布於北太平洋和北大西洋海域。常見的太平洋鮭包括狗鮭、帝王鮭、紅鮭、粉紅鮭、銀鮭和櫻鱒等，而大西洋鮭則是鱒屬中唯一被稱為鮭的物種。三文魚具有溯河洄游的習性，幼魚在淡水中孵化，成年後遷徙至海洋捕食，繁殖期再逆流回淡水產卵。三文魚不僅是重要的食用魚類，亦是生態系統中關鍵的基石物種。
三文魚的營養價值
三文魚是營養密度極高的海鮮，富含多種必需維生素和礦物質，如維生素B12、維生素D、硒和鉀。它是Omega-3脂肪酸的優質來源，Omega-3有助於抗炎症、促進心臟健康和維持大腦功能。此外，三文魚含有豐富的優質蛋白質，對肌肉修復和增長十分重要。三文魚的蛋白質含量約佔15%至22%，且魚肉組織細嫩，較易消化吸收。
這些營養成分使三文魚成為健身人士和注重健康飲食者的理想選擇。
三文魚的卡路里
雖然三文魚營養豐富，但其熱量並不低。每100克三文魚刺身約含211千卡的熱量，與一碗白飯的熱量相當。
由於三文魚脂肪含量較高，尤其是健康的Omega-3脂肪酸，因此熱量相對較高。食用時需注意份量控制，尤其是減脂期間。即使如此，三文魚因其高蛋白和良好脂肪組合，仍是均衡飲食中不可或缺的食材。
三文魚的功效：適合健身人士食用嗎？
三文魚非常適合健身人士食用。
- 首先，其豐富的優質蛋白質有助於肌肉合成和修復，對於增肌和恢復非常重要。
- 其次，Omega-3脂肪酸能減少運動後的肌肉炎症和疼痛，促進恢復。
- 三文魚還含有維生素D和鈣，有助於骨骼健康，對於承受高強度訓練的運動者尤為重要
- 三文魚的高蛋白低碳水化合物特性，能提升飽腹感，有助於控制體重和減脂。
三文魚的食用禁忌
雖然三文魚營養豐富，但食用時仍有一些禁忌需注意。
- 首先，三文魚不宜與柿子同食，因柿子中的單寧酸會與蛋白質結合形成鞣酸蛋白，導致消化不良和腸胃不適。
- 其次，生青瓜含有蛋白質消化酶抑制劑，會影響三文魚蛋白質的吸收，但煮熟後則無此問題。
- 此外，建議避免高溫油煎三文魚，因高溫會破壞其中的Omega-3脂肪酸並產生有害物質，最佳烹調方式為水煮或清蒸，以保留營養。
三文魚的3個常見食譜
- 三文魚刺身
生食三文魚刺身是最能保留其營養價值的方式，尤其是Omega-3脂肪酸和維生素。配以少許醬油和芥末，口感鮮美，適合喜愛日本料理的人士。 - 清蒸三文魚
清蒸能最大程度保留三文魚的營養，避免高溫破壞脂肪酸。搭配薑絲和蔥花，既健康又美味，是簡單快捷的家常菜。 - 煙燻三文魚沙拉
煙燻三文魚配合新鮮蔬菜和橄欖油，既營養又富含蛋白質和健康脂肪。適合健身人士作為輕食或正餐，幫助補充能量和營養。