【雞胸肉】健身必備?了解功效、食用禁忌、營養及卡路里
雞胸肉簡介
雞胸肉是指雞隻胸部的肉,屬於白肉類,質地細嫩且纖維較細。因為脂肪含量低且蛋白質豐富,雞胸肉長期被視為健康飲食中的首選蛋白質來源,尤其受到健身人士和減重者的青睞。它常被用於各種烹調方式,如烤、煮、炒、蒸等,適合製作多元化料理。
雞胸肉的營養價值
雞胸肉營養成分豐富且均衡,其主要特點為:
- 高蛋白質:每100克雞胸肉可提供約23至31克蛋白質,促進肌肉修復與生長,支持身體組織健康。
- 低脂肪:去皮雞胸肉脂肪含量約0.6至3.6克,屬低脂肪食材,有助控制總熱量攝入。
- 零碳水化合物:雞胸肉中幾乎不含碳水化合物,適合低碳或控糖飲食。
- 豐富維生素與礦物質:含有維生素B群(菸鹼酸、維生素B6)、鉀、磷、硒等,有助於能量代謝、神經系統運作及抗氧化。
這些營養成分使雞胸肉成為提升肌肉量、促進新陳代謝及維持整體健康的理想蛋白質來源
雞胸肉的卡路里
雞胸肉的熱量因烹調方式和是否帶皮而異,但一般數據如下:
烹調方式 | 每100克熱量 (大卡) |
去皮生雞胸肉 | 約109-119 |
去皮水煮雞胸肉 | 約151 |
去皮烤雞胸肉(無調味) | 約165 |
帶皮烤雞胸肉 | 約197 |
炸雞胸肉(裹粉油炸) | 約250-300 |
去皮且簡單烹調(蒸、煮、烤)時,雞胸肉屬於低卡且高蛋白的健康食材。
雞胸肉的功效:適合健身人士食用嗎?
雞胸肉特別適合健身人士和體重管理者,原因有:
- 高蛋白質支持肌肉修復與增長:運動後補充蛋白質有助肌肉恢復,雞胸肉蛋白質含量高且品質優良。
- 低脂肪、低卡路里:不會增加多餘脂肪,有助控制體脂,達到增肌減脂雙重目標。
- 富含維生素B群和礦物質:維持身體代謝和能量供應,幫助運動表現與恢復。
- 適合多種飲食調控:無糖和低碳水化合物特性適合多樣化飲食需求。
總之,雞胸肉是增肌減脂的理想選擇,是健身飲食的重要組成部分2356.
雞胸肉的食用禁忌
雞胸肉雖然健康,但食用時仍有以下注意事項:
- 過敏體質者慎食:少數人可能對雞肉或其中蛋白質有過敏反應,需留意自身反應。
- 避免過度加工產品:市售加工雞胸肉可能含過多鹽分、防腐劑或添加劑,不宜大量食用。
- 烹調方式要健康:避免油炸和過多高油高鹽調味,避免額外增加熱量及影響健康。
- 均衡飲食原則:應搭配蔬菜、五穀等多樣食物,不應單一以雞胸肉為主要蛋白質來源。
- 適量攝取蛋白質:避免過量蛋白質攝入,根據個人體重和運動量調整,過量可能增加腎臟負擔
雞胸肉的3個常見食譜
- 香煎檸檬雞胸肉
將雞胸肉切片,用鹽、黑胡椒、檸檬汁醃製15分鐘,熱鍋加入少許橄欖油,雙面煎至金黃熟透,佐以新鮮檸檬片和綠色蔬菜。 - 蔥薑蒸雞胸肉
雞胸肉整塊放盤,抹上薑絲、蔥段、少許醬油和麻油,蒸約15分鐘至熟,肉質鮮嫩,適合搭配白飯或低碳蔬菜。 - 雞胸肉沙律
煮熟或烤熟的雞胸肉切條,加入生菜、小番茄、黃瓜、酪梨,淋上橄欖油和蘋果醋調味,清爽低脂,適合夏季輕食
這些食譜均簡單健康,適合健身人士和日常營養均衡需求。
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- https://healthypig.com.hk/blogs/healthypig-magazine/how-many-calories-in-chicken-breast-thigh-wing-and-more
- https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/144634
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- https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g34118496/chicken-breast/
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- https://health.tvbs.com.tw/nutrition/341063
- https://www.myfitness.com.hk/post/%E4%BA%82%E9%A3%9F%E9%9B%9E%E8%83%B8%E6%9C%83%E5%87%BA%E4%BA%8B-4%E5%A4%A7%E5%90%83%E5%B0%8D%E8%B2%BC%E5%A3%AB%E4%BD%A0%E8%A6%81%E7%9F%A5
- https://npower.heho.com.tw/archives/240100
